Notícias : Opinião

Nesta edição vamos conhecer o restaurante “A Gralha” localizado a 18 km da Batalha, a 16 km de Fátima, na Serra de Santo António, entre as grutas de Álvados e as de Santo António. Sugiro uma caminhada nos vários trilhos marcados na Serra de Santo António e/ou a visita a uma das grutas e depois almoce neste icónico restaurante com 49 anos de existência.

O pai da atual proprietária, Gilda Ferreira, juntou-se com o seu irmão e primo para abrir o restaurante em 12 de agosto de 1973 na estrada Grutas Santo António Pedras do Altar. Com o passar do tempo António Santos Ferreira ficou como proprietário do espaço. Gilda Ferreira, que tive oportunidade de entrevistar numa tarde de chuva, falou-nos da história, das gerações que continuam a ir ao restaurante, das personalidades que já tiveram oportunidade de provar as iguarias e de futuros planos. Com sete anos começou a ajudar o pai no restaurante e em 1994 Gilda entrou no projeto oficialmente. Sempre a dinamizar o espaço com eventos, como noite de fados, festas de final de ano, casamentos, batizados excursões e reuniões. Tem várias salas com capacidades entre os 200 e 350 pessoas, jardim com bar e esplanada, no total tem capacidade para servir 1000 pessoas.

Os pratos mais emblemáticos são “Bacalhau à Gralha”, que é bacalhau frito em posta com cebolada com tomate e batata frita às rodelas, as migas com feijão branco, refogado de azeite e alho com couve lombarda feijão branco e broa, o cabrito assado no forno com batatas grelos, naco na pedra acompanhado de arroz e batatas fritas, as carnes maturadas e peixes grelhados da nossa costa.

Outros pratos que gosta de confecionar são o bacalhau grelhado, Bacalhau à Brás com batata palha frita em casa, açorda de camarão e cozido a portuguesa, prato especial de todos os domingos menos durante o verão. Todos os dias há sugestões variadas do dia de peixe, carne e vegetariano. Neste restaurante respeita-se a sazonalidade dos produtos, utilizando o que a serra tem de melhor como o azeite, as ervas aromáticas orégãos, tomilho e louro, o pão, o queijo de azeite (uma delícia) o chouriço e a morcela de arroz. Uma curiosidade Gilda escolhe todo o bacalhau que é utilizado no restaurante varia entre 150 a 200 kg de bacalhau por semana, e faz através de processo de molhagem numa sala apropriada. Sobremesas destaque as farófias com canela, o pudim de ovos e panacota de frutos vermelhos.

Sobre as futuras apostas, envolvem a ampliação de salas e casas de banho, acessos de inclusão, alojamento (quartos com vista para a serra Santo António) e continuar com noites temáticas.

Um restaurante com história, respeito pelo alimento e sempre a acompanhar atual gastronomia.